حمية السكري

البرتقال لمرض السكري من النوع 2: أم لا

يعتقد أخصائيو التغذية أنه لا يمكن استبعاد الثمار من النظام الغذائي العلاجي لمرضى السكر ، لأن معظمهم ليسوا آمنين فحسب ، بل ومفيدون أيضًا. هل يمكنني أكل البرتقال لمرض السكري؟ يمكنك ذلك. نظرًا لارتفاع مستوى الألياف الغذائية ، فإن هذه الفواكه الذهبية العطرة لا تكاد تثير السكر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المواد الموجودة في البرتقال هي وسيلة فعالة لمنع مضاعفات مرض السكري العديدة.

يمكن أم لا البرتقال مع مرض السكري

يجب على مرضى السكري من النوع الثاني أن يدرسوا بدقة تركيب المنتجات ، وأن يحسبوا بعناية كل سعرات حرارية ، وكل غرام من الكربوهيدرات والدهون غير الصحية. لإثبات سلامة البرتقال في مرض السكري ، ننتقل أيضًا إلى الأرقام وننظر بتفصيل في تركيبتها:

  1. المحتوى من السعرات الحرارية من 100 غرام من هذه الفاكهة هو 43-47 سعرة حرارية ، متوسط ​​حجم الفاكهة حوالي 70 سعرة حرارية. وفقا لهذا المعيار للبرتقال لا يمكن أن يكون هناك أي شكاوى. يمكن تضمينها في القائمة حتى مع مرض السكري يعانون من السمنة المفرطة.
  2. الكربوهيدرات في 100 غرام من البرتقال - حوالي 8 غرام ، تم العثور على نفس الكمية تقريبًا في براعم بروكسل الطازجة والحساء البيضاء.
  3. على الرغم من العصير ، هناك الكثير من الألياف الغذائية في البرتقال - أكثر من 2 غرام ، وتمثلها الألياف (الفصيصات) والبكتين (مادة التبليل اللب). الألياف الغذائية في الفواكه والخضروات تبطئ تدفق الكربوهيدرات في مجرى الدم. إذا استمر مرض السكري في إنتاج الأنسولين (مرض من النوع 2) ، فإن هذا التباطؤ يساهم في امتصاص الجلوكوز بشكل أفضل ، وتخفيض نسبة السكر في الدم.
  4. يؤكد تأثير البرتقال غير الهام على نسبة السكر في الدم على مؤشر نسبة السكر في الدم. GI البرتقال هو 35 وحدة وتصنف منخفضة. في مرض السكري ، يمكنك تناول البرتقال يوميًا.

فوائد البرتقال لمرضى السكر

قررنا أن نأكل البرتقال. والآن سنحاول معرفة ما إذا كان ذلك ضروريًا. للقيام بذلك ، ننتقل إلى تكوين الفيتامينات والمعادن.

مرض السكري وارتفاع الضغط في الماضي

  • تطبيع السكر -95%
  • القضاء على تجلط الأوردة - 70%
  • القضاء على الخفقان -90%
  • ارتفاع ضغط الدم - 92%
  • زيادة النشاط خلال النهار ، وتحسين النوم ليلا -97%
التركيبة (يشار فقط إلى تلك العناصر الغذائية التي تلبي ≥ 5٪ من الاحتياجات اليومية)100 غرام برتقال
ملغ٪ من الاحتياجات اليومية
الفيتاميناتB50,255
C6067
المغذياتبوتاسيوم1978
السيليكون620
تتبع العناصرالكوبالت0,00110
نحاس0,077

كما يتضح من الجدول ، لا يمكن للبرتقال أن يتباهى بمجموعة متنوعة من الفيتامينات. ولكن بكميات كبيرة تحتوي على واحد من أكثر الفيتامينات اللازمة مع مرض السكري من النوع 2 - حمض الاسكوربيك (C). إنه أقوى مضادات الأكسدة ، ويساعد على تقليل الكوليسترول ، ويحفز قوى المناعة ، ويحسن امتصاص الحديد ، ويسرع التئام الجروح. من الخصائص الهامة لفيتامين C لمرضى السكر هو التأثير على عمليات الغليكوزيل. مع استهلاكه الكافي ، يتم الحفاظ على الألياف الوعائية والأعصاب لفترة أطول ، ويتم تقليل الهيموغلوبين السكري.

لا تقتصر فوائد البرتقال على هذا. فلافونويد نارينجين ، الموجود في جميع ثمار الحمضيات ، يقمع الشهية ، ويزيد من مرونة الشعر ، ويخفض ضغط الدم والدهون ، ويحسن الذاكرة. في مرض السكري ، يحسن نارينجين أيض الكربوهيدرات ، وهو يشبه بحمض الثيوكتيك.

لذلك ، البرتقال مع مرض السكري من النوع 2 ليست فقط طعم رائع. في هذه الفاكهة يتم جمع مواد مفيدة للغاية لمرضى السكر.

عصير برتقال

عصير البرتقال هو عصير الفاكهة الأكثر شعبية. غالبا ما ينصح به خبراء التغذية لفقدان الوزن والاستخدام اليومي. في مرض السكري ، فوائد هذا العصير ليست مؤكدة:

  • عند تقطيع البرتقال ، تفقد الألياف الخشنة بعض خصائصها ، في الوقت نفسه ينمو الجهاز الهضمي ؛
  • يدخل جزء فقط من الألياف في العصير مع اللب ، لذلك يمكن أن يسبب استخدامها في مرض السكري ارتفاع في السكر. في العصائر الليفية الموضحة ، لا يوجد أحد على الإطلاق ، يتم الحفاظ على البكتين جزئيًا ، وبالتالي يكون لديهم 10 وحدات من GI أعلى من البرتقال الطازج (45 وحدة). البرتقال الكامل مع مرض السكري هو أكثر فائدة بكثير من كوب من العصير ؛
  • جميع عصائر البرتقال 100 ٪ مع العمر الافتراضي الطويل مصنوعة من المركزات. بعد إضافة الماء وقبل التعبئة ، يتم تبخيرها ، حيث تفقد بعض الفيتامينات. في العصير الطازج - حوالي 70 ملغ من فيتامين C ، في الشفاء - 57 ملغ ؛
  • محظور الرحيق البرتقال في مرض السكري ، لأنها أضافت السكر. تبلغ نسبة العصير المسترد في الرحيق حوالي 50٪ ، ويشغل النصف المتبقي الماء والسكر وحمض الستريك. للسبب نفسه ، يجب ألا يأكل مرضى السكري من النوع 2 مربى البرتقال والهلام والمربيات والموسى والفواكه المسكرة.

موانع

الفائدة والضرر غالبا ما يسيران جنبا إلى جنب. في هذا الصدد ، ليست البرتقال استثناءً:

  1. إنها من بين أكثر الفواكه المثيرة للحساسية ، وفي مرض السكري ، كما هو معروف ، يزداد تواتر وقوة الحساسية. إذا كان لديك رد فعل على العسل أو الفلفل أو الفول السوداني أو المكسرات أو أزهار الشيح ، فإن خطر الحساسية للبرتقال يكون أعلى.
  2. البرتقال غني بحمض الستريك ، لذا فإن استخدامه يغير درجة الحموضة في تجويف الفم. إذا كان مينا الأسنان ضعيفًا ، فسوف يزيد الحمض من حساسية الأسنان. يشكل خطورة خاصة على تذوق ، أي أن تشرب الرشفات وعصير البرتقال. يوصي أخصائيو الصحة بشطف فمك بعد شرب البرتقال وشرب العصير عبر القش.
  3. البرتقال ومرض السكري من النوع 2 هو مزيج غير مقبول إذا كان المرض معقدا بسبب التهاب المعدة المزمن أو قرحة في المعدة. يتطلب علاج هذه الأمراض انخفاضًا في حموضة عصير المعدة ، لذا يحظر أي أطعمة حمضية.
  4. بكميات كبيرة ، تعتبر البرتقال لمرضى السكري خطرة ليس فقط عن طريق تجاوز القاعدة اليومية للكربوهيدرات ، ولكن أيضًا عن طريق النارينجين الزائد. الوصول إلى الكبد ، هذه المادة تبطئ عمل بعض الإنزيمات التي تشارك في عملية التمثيل الغذائي للعقاقير. نتيجة لذلك ، يختلف مستوى الأدوية في الدم ومعدل القضاء عليها. إذا كان تركيز الدواء أقل من المتوقع ، فإن فعالية العلاج تنخفض ؛ فإذا كان أعلى ، يزداد تواتر الآثار الجانبية. الاستهلاك المفرط للنارينجين أمر غير مرغوب فيه عند تناول المضادات الحيوية ، الستاتين ، مضادات ضربات القلب ، المسكنات. عند تعيينهم ، يقتصر استخدام الجريب فروت على فاكهة واحدة يوميًا. في البرتقال نارينجين أقل ، لا يمكن أن تؤكل ما لا يزيد عن 1 كجم.

عدة وصفات

توجد وصفات مع البرتقال في العديد من المأكولات التقليدية في العالم ، ولا يقتصر استخدام هذه الفاكهة على الحلويات. البرتقال كبير مع اللحوم والدواجن والخضروات وحتى البقوليات. تضاف إلى المخللات والصلصات ، مختلطة مع المكسرات والتوابل. في البرتغال ، يتم تقديم السلطات مع البرتقال مع الدواجن ، وفي الصين يتم تحضيرها في الصلصة ، وتضاف في البرازيل إلى طبق من الفاصوليا المطهية واللحوم المجففة.

حلوى البرتقال

صب 2 ملعقة كبيرة. الجيلاتين بالماء ، ويترك لتنتفخ ، ثم تسخن حتى تذوب الكتل. عبوتين من الجبن المنخفض الدسم تمسح من خلال غربال ، وتخلط حتى تصبح ناعمة مع السكر والجيلاتين. في مرض السكري ، يتم استبدال السكر عن طريق التحلية ، على سبيل المثال ، على أساس ستيفيا. تعتمد الكمية المطلوبة على نوع التحلية والطعم المرغوب. إذا كانت الكتلة سميكة جدًا ، يمكن تخفيفها باللبن أو اللبن الطبيعي.

2 البرتقال لمسح ، تفكيكها إلى شرائح. شرائح خالية من الأفلام ، مقطّعة إلى نصفين ، امزج في كتلة خثارة. تُسكب الحلوى في قوالب (أوعية الآيس كريم) ، وتوضع في الثلاجة حتى تصلب.

الثدي مع البرتقال

أولا ، تحضير ماء مالح: خلط الحماس مع 1 برتقال ، فلفل أسود ، 1 فص مشوي من الثوم ، وعصير من نصف برتقال ، ملح ، 2 ملعقة كبيرة. الخضروات (طعمها أفضل من الذرة) ، نصف ملعقة من الزنجبيل المبشور.

افصل شرائح اللحم عن صدر دجاج واحد ، صب ماء مالح واتركه لمدة ساعة على الأقل. تسخين الفرن جيدا: ما يصل إلى 220 درجة أو أعلى قليلا. نخرج الثدي من ماء مالح ، نضعه على صفيحة خبز ، نخبز لمدة 15 دقيقة. ثم أغلق الفرن واترك الدجاج "متناولًا" لمدة ساعة أخرى دون فتح الباب.

ضعي الملفوف المقشور على الطبق إلى قطع كبيرة ، في الأعلى - طبقة من شرائح البرتقال المقطوعة ، ثم - شرائح من الثدي المبرد.

سلطة مع البرتقال

يتم الحصول على سلطة لذيذة منخفضة السعرات الحرارية لمرضى السكري من النوع 2 عن طريق خلط مجموعة من الخس الأخضر (تمزيق الأوراق إلى قطع كبيرة بيديك) ، 200 غرام من الروبيان ، شرائح مقشرة من 1 برتقال. سلطة متبلة مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون ، وملعقتين كبيرتين من عصير البرتقال ، 1 ملعقة صغيرة. صلصة الصويا ورشها مع الصنوبر والجوز.

شاهد الفيديو: الفواكه الممنوعة لمرضى السكري. أخطر 6 فواكة لمرضى السكر. فاكهة ترفع مستوى السكر فى الدم (شهر فبراير 2020).

Loading...