حمية السكري

ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم الجدول: قائمة الطعام والقواعد

يدرك أخصائيو التغذية ومرضى السكر أن الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية ، والتي قائمة طويلة جدا ، وزيادة تركيز الجلوكوز وتؤدي إلى زيادة الوزن.

مؤشر نسبة السكر في الدم ، جنبا إلى جنب مع محتوى السعرات الحرارية ، له تأثير مباشر على عمليات فقدان الوزن والسمنة. هناك حقيقة مثيرة للاهتمام وهي أن المنتج ذي السعرات الحرارية العالية قد يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ، والعكس بالعكس. لذلك ، من المهم أن نفهم المنتجات التي يمكن استهلاكها ، وأي المنتجات يجب التخلص منها.

ما هو مؤشر نسبة السكر في الدم؟

اليوم ، تتجول أكشاك السوق المحلية ورفوف السوبر ماركت مع وفرة من جميع أنواع المنتجات. لكن حتى اليوم ، فكر عدد قليل من الناس في فائدتها.

من المعروف أن جميع المنتجات تنقسم إلى نوعين - أصل نباتي ونباتي. بالإضافة إلى ذلك ، سمع كل واحد منا على الأقل في حياتنا عن فائدة البروتينات وخطر زيادة الكربوهيدرات ، خاصةً لمرضى السكري.

كل منتج يحتوي على الكربوهيدرات ، والذي يظهر في جسم الإنسان ، لديه معدل مختلف من الانهيار. هذا هو السبب في أن مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) يستخدم لترمز إلى سرعة انهيار الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات ، مقارنة مع معدل تقسيم الجلوكوز. تجدر الإشارة إلى أن مؤشر نسبة السكر في الدم يعتبر معيارًا ويساوي 100 وحدة. يتم تقسيم الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم بسرعة كبيرة ، مع مؤشر منخفض - وقت طويل.

يقوم أخصائيو التغذية بتقسيم الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات إلى مجموعات ذات مؤشر جسيم مرتفع ومنخفض ومتوسط. الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية معقدة ، أو الكربوهيدرات البطيئة ، والأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم هي الكربوهيدرات سريعة أو فارغة.

GI هي نسبة منطقة الكربوهيدرات إلى منطقة مثلث الجلوكوز كنسبة مئوية. لتبسيط تطبيقه ، أدخلوا مقياس حسابي يتكون من مائة وحدة (0 - لا كربوهيدرات ، 100 - وجود الجلوكوز النقي).

عند البشر ، بسبب الشعور بالشبع أو تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية العالية ، قد يتغير الجهاز الهضمي. العوامل التي تؤثر على قيمة هذا المؤشر يمكن أن تكون:

  1. نوع ودرجة المنتجات.
  2. تجهيز الأطباق.
  3. نوع المعالجة.
  4. وصفة الطبخ.

يرتبط تاريخ اكتشاف مؤشر نسبة السكر في الدم للطبيب الكندي ديفيد جنكينسون. في عام 1981 ، قام بحساب GI وقام بتجميع قائمة من المنتجات التي سمح للمرضى الذين يعانون من تشخيص مرض السكري بأخذها. منذ ذلك الحين ، تم إجراء العديد من الاختبارات الأخرى التي ساعدت في إنشاء تصنيف جديد يعتمد على مؤشر كمي لـ GI.

هذا هو ما أثر على التغيير في النهج إلى القيمة الغذائية للأطعمة.

كيف يؤثر الجهاز الهضمي على جسم الإنسان؟

يحدث تأثير مؤشر نسبة السكر في الدم على جسم الإنسان بسبب مستوى الكربوهيدرات التي يحتويها الطعام. بشكل تقليدي ، تشتمل المجموعة التي تحتوي على محتوى منخفض من الكربوهيدرات على منتجات ذات مؤشر جغرافي يتراوح من 10 إلى 40 وحدة ، مع متوسط ​​محتوى يتراوح بين 40 إلى 70 وحدة ، وبنسبة عالية من المحتوى تزيد عن 70 وحدة.

المواد الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من GI تزيد بشكل كبير من تركيز السكر ، مما يؤدي بدوره إلى زيادة معدل عمليات التمثيل الغذائي. في الوقت نفسه ، يوزع الأنسولين (هرمون يخفض السكر) الجلوكوز الزائد بالتساوي في جميع هياكل الأنسجة في الجسم. نتيجة لذلك ، يستلزم ذلك زيادة في الشهية وتفيض في المعدة. غالبًا ما يتناول الشخص الطعام ، مما يؤثر سلبًا على عمل جميع الأعضاء الداخلية. بعد كل شيء ، الأنسولين هو هرمون يشجع على تراكم الدهون ، وهو أمر ضروري في حالة نقص الطاقة في الجسم. في النهاية ، يؤدي سوء التغذية إلى تراكم الوزن الزائد. والسمنة هي "صديق لمرض السكري". يحدث النوع الثاني من المرض غالبًا عندما يكون المريض يعاني من زيادة الوزن.

التغذية ، التي تحتوي على متوسط ​​GI ، لا تشكل خطرا خاصا على الشخص. تحتوي هذه المجموعة على الكثير من المنتجات المستخدمة لإعداد الأطباق الجانبية والحساء والأطباق الرئيسية الأخرى. إنها مصدر القوة لجسم الإنسان وتشبعه بالطاقة.

فوائد الأطعمة مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لا تقدر بثمن. يؤثر مؤشر GI المنخفض بشكل إيجابي على جسم الإنسان ، لأنه يشبعه بسرعة ويحسن الأيض. في نفس الوقت لا يوجد إفراط في تناول الطعام. لا تحتوي الفاكهة الطازجة أو الخضار على أدنى مؤشر لنسبة السكر في الدم تقريبًا ، بل تحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات والجزئيات والمغذيات الكبيرة وغيرها من المكونات المفيدة. يجب ألا ننسى أن بعض المنتجات التي تحتوي على نسبة منخفضة من GI يمكن أن تكون عالية جدًا في السعرات الحرارية ، لذا فإن استخدامها المستمر أمر غير مرغوب فيه أيضًا.

من المهم للغاية الالتزام بنظام غذائي متوازن ، والذي من شأنه أن يسهم في إبطاء عملية الأيض وتقليل الشهية.

هذا سيمنع تطور العديد من الأمراض غير المرغوب فيها.

مؤشر نسبة السكر في الدم - الجداول

للراحة ، تم تجميع جدول من المنتجات ، تم تجميعه وفقًا لحجم معدل انقسام الكربوهيدرات.

قد تختلف القيم الفعلية لأن متوسط ​​البيانات في الجداول.

يمكن أن تكون المؤشرات الواردة في الجداول دليلًا في إعداد النظام الغذائي.

يحتوي مؤشر نسبة السكر في الدم المرتفعة على المنتجات التالية:

  • 100 - خبز أبيض ؛
  • 95 - السلع المخبوزة ، الفطائر ، البطاطا المخبوزة ، شعرية الأرز ، المشمش المعلب ؛
  • 90 - عسل ، أرز فوري ؛
  • 85 - الحبوب الفورية أو رقائق الذرة أو البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة أو الجزر بعد المعالجة الحرارية ؛
  • 80 - المزيج مع إضافة الزبيب والمكسرات ؛
  • 75 - المعجنات الحلوة ، البطيخ ، البطيخ ، اليقطين ، عصيدة الأرز ، المطبوخة في الحليب ؛
  • 70 - الدخن ، السميد ، الكسكس ، الأرز الأبيض ، الزلابية ، ألواح الشوكولاتة ، أناناس ، رقائق البطاطس ، شوكولاتة الحليب ، شعرية القمح الناعم ، مشروبات حلوة (كوكاكولا ، فانتا ، بيبسي ، إلخ)
  • 65 - عصير برتقال في كيس ، يحفظ ، مربى ، دقيق قمح ، خميرة سوداء ، خضروات معلبة ، بطاطس خالية من الزبيب ، زبيب ، خبز الجاودار ، مربى البرتقال ، معكرونة وجبنة ؛
  • 60 - موز ، حبوب الحنطة السوداء ، دقيق الشوفان ، آيس كريم ، بيتزا رقيقة القشرة مع طماطم وجبن ، مايونيز ، أرز طويل الحبة ؛
  • 55 - السباغيتي ، الغريبة ، الكاتشب ، الخوخ المعلب ، العنب وعصير العنب ؛
  • 50 - الحنطة السوداء (الأخضر) ، الأرز البسمتي ، المانجو ، البطاطا الحلوة ، عصير التفاح بدون سكر ، الأرز البني (غير المقشر) ، البرتقال ، عصير التوت البري بدون سكر ؛
  • 45 - جوز الهند ، ونخب الحبوب الكاملة ، والجريب فروت.
  • 40 - المشمش المجفف ، والخوخ ، وعصير الجزر بدون سكر ، والتين المجفف ، والمعكرونة "al dente" ، والخوخ ؛
  • 35 - شعير لؤلؤ ، طماطم طازجة ، سفرجل طازج ، تفاح ، أرز أسود ، عدس بني و أصفر ، جبنة منزلية قليلة الدسم ، فاصوليا خضراء ، مشمش ، رمان ، خوخ ، خوخ ، نكتارين ، زبادي طبيعي قليل الدسم ، توت ، شوكولاتة مريرة ، حليب lingonberry ، عنبية ، الماندرين.
  • 25- الكرز ، العليق ، الفاصوليا الذهبية ، الكشمش الأحمر ، الفراولة ، عنب الثعلب ، الفراولة ، العدس الأحمر والأخضر ، دقيق الصويا ، بذور اليقطين ، التوت ؛
  • 20 - الخرشوف ، زبادي الصويا ، الباذنجان ؛
  • 15 - النخالة والكرفس والخيار واللوز والبروكلي والملفوف والهليون والبصل والفطر والزنجبيل والجوز والبندق والكوسة والفستق والفستق والجوز والصنوبر والكراث والفلفل الحار وبراعم بروكسل.
  • 10 - خس ورقي ، أفوكادو ؛
  • 5 - القرفة والريحان والبقدونس والفانيلين والأوريغانو.

حتى لا يزعج الأيض ، يجب ألا يسيء تناول الطعام مع زيادة قيمة الجهاز الهضمي. لا يجوز أن تستهلك إلا بعد التدريبات الشاقة.

GI العالية والمنخفضة - الفائدة والأذى

بعض الناس يعتقدون خطأ أن الكربوهيدرات مع ارتفاع نسبة السكر في الدم مؤشر لا ينبغي أن تستهلك على الإطلاق. كما يقولون ، كل شيء مفيد في الاعتدال. على سبيل المثال ، من الضروري تناول الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم عالية بعد بذل جهد بدني شديد. التدريب المرهق يتطلب الكثير من الطاقة والقوة. الغذاء القائم على الكربوهيدرات سيساعد في استعادة الطاقة المستهلكة. في مثل هذه الحالات ، لا جدوى من القلق من ضرر منتجات GI العالية.

ومع ذلك ، فإن تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من السكر في الدم يعد أمرًا خطيرًا ، لأنه يؤدي إلى عواقب وخيمة. يؤدي وزن الجسم المفرط وتركيز الجلوكوز المرتفع إلى ظهور "مرض حلو" وأمراض الجهاز القلبي الوعائي. ليس من المستغرب أن هذه الأمراض هي واحدة من الأسباب الرئيسية للوفاة على هذا الكوكب.

المنتجات ذات مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة لمرضى السكر ، وكذلك للأشخاص الذين يهتمون برقمهم ، وكقاعدة عامة ، يخضع الحد الأدنى من العلاج أو التنظيف. الفواكه والخضروات الطازجة التي تحتوي على الكثير من الألياف الطبيعية هي الأكثر فائدة. قائمة هذه المنتجات تشمل أيضا البقوليات والحبوب الكاملة والحليب منزوع الدسم.

أساس بعض الوجبات الغذائية هو مزيج من المنتجات التي تحتوي على البروتين و GI منخفضة. مراقبة مثل هذا الطعام ، يمكنك التخلص من الوزن الزائد. وهذا بدوره سيوفر من مستويات السكر المرتفعة وتطور السكري.

أساسيات اتباع نظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم

تحتوي المنتجات المضمنة في هذا النظام الغذائي على قيم GI منخفضة. أنها تشبع الجسم البشري ، ومنع ظهور الجوع. الشخص الذي لديه مشاكل مع الوزن أو مرض السكري ، يجب أن تجرب هذا النظام الغذائي. ربما يساعد هذا الطعام على استعادة شكله السابق أو تطبيع نسبة السكر في الدم.

مثال القائمة التالي للأسبوع هو إرشادات لأولئك الذين يفكرون بجدية في التمسك بنظام غذائي منخفض نسبة السكر في الدم. بشكل عام ، السعرات الحرارية اليومية 1500 كيلو كالوري. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الأطعمة التي تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة.

لتناول الإفطار ، يمكنك طهي دقيق الشوفان على الماء ، مما يضيف إليه الزبيب المطهو ​​على البخار. يُنصح أيضًا بشرب كوب من الحليب منزوع الدسم وأكل تفاحة ، ويفضل أن يكون تفاحة خضراء ، لأنه يحتوي على كمية أقل من السكر ومعدل السكر أقل.

لتناول العشاء ، حساء الحبوب المعد ، يُسمح بتناول شريحتين من خبز الجاودار. بعد حين يمكنك أن تأكل الخوخ.

لتناول العشاء ، طهي المعكرونة من القمح القاسي ، وكذلك غلى قطعة من اللحم البقري. يمكنك أيضًا تحضير سلطة من الخيار الطازج والطماطم والخضروات وتقديم اللبن الطبيعي قليل الدسم.

يوصى خلال اليوم بتناول الفواكه والخضروات ، وتناول كمية كبيرة من السوائل ، أي الماء والشاي الأخضر بدون سكر ، وكذلك العصائر الطبيعية الطازجة.

النظام الغذائي الخاص بك يمكن أن تنوع المنتجات المعروضة في الجدول كمجموعة مع مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة. وبالتالي ، في الأسبوع يمكنك أن تفقد ما يصل إلى 1 كجم.

خلال الاحتفال بأطعمة خاصة يجب أن تنسى المعجنات والأطعمة المريحة والوجبات الجاهزة والخبز والوجبات السريعة. يجب إعطاء وجبة إفطار كاملة ذات أهمية خاصة ، والتي تحتاج إلى طهي الشعير أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. لديك أيضا التخلي عن البطاطا بأي شكل من الأشكال. التمسك بهذا النظام الغذائي يمكنك تحقيق نتائج جيدة حقا ، إلى جانب ذلك ، لديها العديد من المزايا:

  1. في النظام الغذائي ، يمكنك ترك الأطباق المعتادة عن طريق تغيير اختيار المنتجات قليلاً.
  2. هناك انخفاض تدريجي في الوزن ، والذي لا يسبب الجسم إلى "حالة الإجهاد".
  3. تكلفة مثل هذا النظام الغذائي صغيرة جدا ، لأنه لا يتطلب منتجات خاصة.
  4. هذا الطعام لا يسبب أي إزعاج أو آثار جانبية.
  5. النظام الغذائي يشبع الجسم ، بعد وجبة كاملة لا أريد أن آكل شيئا.
  6. هذا الطعام مثالي للنباتيين.

من بين أتباع التغذية منخفضة نسبة السكر في الدم ، وهناك أيضا أشخاص يمارسون النظام الغذائي الصيني ونظام التغذية Montignac.

يجب أن تحذر المنتجات التي تزيد من مستويات السكر في الدم. هذا سوف يساعد على تجنب أخطر - السمنة الشديدة أو داء السكري ، والتي تؤثر على جميع الأعضاء الداخلية تقريبا للشخص. تعتني بنفسك ، والتمسك اتباع نظام غذائي وممارسة العلاج في مرض السكري.

سيخبرك خبير في مقطع الفيديو في هذه المقالة بفهرس نسبة السكر في الدم في الأطعمة.

شاهد الفيديو: الغذاء الصحي لمرضى السكر (شهر فبراير 2020).

Loading...