حمية السكري

مؤشر نسبة السكر في الدم من الجبن المنزلية

لا يحتوي جبن الكوخ عمليًا على الكربوهيدرات في تكوينه ، لذلك فهو مناسب بشكل مثالي لدور أحد المنتجات الدائمة في قائمة مرضى السكري. أنه يحتوي على العديد من الفيتامينات والكالسيوم والكروم. يتم هضم الجبن المنزلي أسهل بكثير من الحليب واللحوم ، على الرغم من أنه يحتوي على كمية كبيرة من مركبات البروتين. بالإضافة إلى ذلك ، له مذاق لطيف ويمكن استخدامه كجزء من الحلويات الغذائية والأطباق الرئيسية. مؤشر نسبة السكر في الدم من الجبن المنزلية (GI) يساوي 30 وحدة ، وبالتالي ، فإن الكربوهيدرات الحمل لا يهدد مرض السكري عند تناوله.

استخدام المنتج لمرضى السكر

الجبن المنزلية لديه مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة جدا. هذه القيمة قابلة للمقارنة فقط مع الخضروات وبعض الفواكه غير المحلاة. في الوقت نفسه ، يظل الشعور بالشبع بعد الرائب لفترة أطول بسبب المحتوى العالي من البروتين فيه. استخدامه في الطعام لا يعرض الجسم للإجهاد ولا يسبب قطرات شديدة من السكر في الدم.

يعتمد محتوى السعرات الحرارية في جبن الكوخ على محتوى الدهون: كلما ارتفع هذا المؤشر ، زادت قيمة الطاقة للمنتج. من الأفضل لمرضى السكر تناول الجبن قليل الدسم لأنه لا يزيد من خطر زيادة الوزن ولا يسبب زيادة في الكوليسترول.

الجبن منخفض الدسم مفيد لمرضى السكر بسبب هذه الخصائص:

  • يشبع الجسم بالكازين (البروتين) ، الذي يسهل هضمه ولا يسبب الشعور بالثقل ؛
  • يحمي أنسجة الكبد من تكوين رواسب الدهون ؛
  • تطبيع نشاط الجهاز العصبي المركزي بسبب المحتوى العالي من فيتامينات المغنيسيوم وباء في تكوينه ؛
  • يدعم القلب والأوعية الدموية بسبب الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة ؛
  • يسرع الهضم في الأمعاء بسبب الانزيمات.

الاستخدام اليومي لجبن الكوخ يساعد جهاز المناعة على أداء وظائفه بشكل أفضل. يوفر هذا المنتج كمية الدهون غير الضارة بكمية قليلة ، وهو أمر ضروري لتكوين الطاقة والحياة الكاملة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المصدر الرئيسي للبروتين في مرض السكري هو أيضًا الجبن قليل الدسم.

في أي شكل من الأفضل تناول الجبن المصاب بمرض السكري؟

مع مرض السكري ، يتم الجمع بين أفضل الجبن مع الخضروات الطازجة. من بينها يمكنك طهي السلطات الخفيفة والوجبات الخفيفة. من الأفضل استخدام عصير الليمون لخلع الملابس ، يمكنك أيضًا إضافة قدر كبير من زيت الزيتون. تحتوي هذه المنتجات عادة على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ولن تؤدي إلى زيادة في كمية الكربوهيدرات في الطبق النهائي.

في حالة الإصابة بمرض السكري من أي نوع ، من غير المرغوب فيه استخدام منتجات نصف جاهزة مع الجبن المنزلية والفطائر منزلية الصنع والفطائر. بسبب العجين في تكوين الأطباق ، يزيد محتوى السعرات الحرارية بشكل كبير ، ويزيد من مؤشر نسبة السكر في الدم. على سبيل المثال ، فإن محتوى السعرات الحرارية من الزلابية مع الجبن المنزلية هو 60 وحدة ، والفطائر حوالي 80. بالإضافة إلى ذلك ، تتميز منتجات الدقيق بقيمة عالية الطاقة والسعرات الحرارية. بسبب اضطرابات التمثيل الغذائي ، فإن استخدام مثل هذه المنتجات في مرض السكري يمكن أن يؤدي إلى السمنة.


يستحيل تجميد الجبن المنزلي والاحتفاظ به لأكثر من 72 ساعة في الثلاجة ، لأنه يمكن أن يتدهور ويفقد جميع خصائصه المفيدة.

لتنويع قائمة الجبن المنزلي ، يمكنك طهي فطائر الجبن اللذيذة والحمية. لا يمكنك قليها ، لأن عملية الطهي هذه تزيد بشكل كبير من محتوى السعرات الحرارية في الطبق. يمكن خلط الجبن المنزلي بالبيض والشوفان والبيض ويخبز في الفرن على ورق البرشمان دون استخدام الزبدة.

يمكن أن يكون طبق خزفي مع منتج الحليب المخمر بديلاً جيدًا للحلويات الضارة والسعرات الحرارية المحظورة في مرض السكري. ولتحقيق ذلك ، تحتاج إلى فصل بروتين 5 بيضات دجاج من صفار البيض ومزج صفار البيض مع 0.5 كجم من الجبن قليل الدسم. يمكن إضافة قليل من الصودا إلى المزيج. يتم تخزين البروتينات بشكل منفصل ، لتحسين الذوق ، يمكنك إضافة القليل من السكر إليها. عند اختيار جهاز التحلية ، يلزمك قراءة الإرشادات بعناية ، لأنه ليس كل هذه المواد يمكنها تحمل الحرارة. يجب دمج كتلة الخثارة مع الصفار مع البيض المخفوق ، وتخلط وتصب في طبق الخبز. تحضير طبق خزفي لمدة 30 دقيقة في الفرن عند 200 درجة مئوية.

الجبن المنزلية بالمقارنة مع غيرها من منتجات الألبان

مؤشر نسبة السكر في الدم البيض الأبيض

تشكل منتجات الألبان قليلة الدسم المصابة بداء السكري جزءًا مهمًا من النظام الغذائي ، حيث تحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة ومحتوى منخفض من السعرات الحرارية. على سبيل المثال ، في الكفير غير الدهني ، يكون هذا المؤشر 15-20 وحدة. الزبادي قليل الدسم بدون حشوة الفاكهة والسكر يحتوي أيضًا على نسبة منخفضة من GI - 15 وحدة فقط. تزيد منتجات الحليب المخمر من مقاومة الجسم للعدوى وتمنع نمو البكتيريا المتعفنة في الأمعاء. بفضل هذا يساعدون على تنظيفه من السموم والسموم بطريقة طبيعية. في منتجات الحليب المخمر الكثير من الكالسيوم والأحماض الأمينية الأساسية التي يمكن للشخص الحصول عليها من الطعام فقط ، لأنه في جسمه لا ينتج.

مفيد لمرضى السكر والجبن الصلب قليل الدسم. أنه يحتوي على البروتينات والإنزيمات التي تطبيع الأيض وتحسين الهضم. الجبن الصلب GI هو 0 ، لأنه لا يحتوي على الكربوهيدرات. ولكن هناك الكثير من البروتينات والدهون الموجودة فيه ، والتي بسببها السعرات الحرارية لهذا المنتج ليست منخفضة (في المتوسط ​​من 300 سعرة حرارية لكل 100 غرام وأكثر). لذلك ، يجب تناول جرعة الجبن الثابت في مرض السكري ، حتى لا تؤدي إلى زيادة في وزن الجسم.


منتجات الحليب المخمر مع مرض السكري هي مصدر لذيذ للمعادن والفيتامينات المفيدة.

يمكن أن الجبن المنزلية تضر مرض السكري؟

إذا كنت تستخدم الجبن قليل الدسم بكميات معتدلة ، فيمكنك الاستفادة منه فقط. يجب أن يحدد الطبيب المعالج كمية المنتج المسموح باستخدامها يوميًا ، حيث يتم احتسابها في كل حالة على حدة. لا يأخذ في الاعتبار نوع مرض السكري فحسب ، بل أيضًا عمر المريض ووزنه ووجود أمراض مصاحبة للجهاز الهضمي. في المتوسط ​​، لا تتجاوز هذه الجرعة 100-200 غرام يوميًا. ليس من الضروري تجاوز المعايير الموصى بها ، حيث يمكن أن يؤدي ذلك إلى زيادة الحمل على البنكرياس وإلى ضعف التمثيل الغذائي للبروتين.

هناك ظروف يكون فيها استخدام الجبن المنزلية غير مرغوب فيه للغاية. وتشمل هذه:

  • القصور الكلوي الحاد.
  • تحص بولي.
  • العمليات الالتهابية في المرارة.
  • زيادة كبيرة في الكوليسترول (لكن هؤلاء المرضى يمكنهم أحيانًا تناول الجبن قليل الدسم) ؛
  • الأمراض الالتهابية في الجهاز الهضمي في المرحلة الحادة.

الجبن المنزلية مع مرض السكري هي واحدة من المنتجات الرئيسية للنظام الغذائي اليومي. تتيح لك الذوق اللذيذ وتعدد الاستخدامات استخدامه لطهي الأطباق الحلوة والمالحة. مؤشر نسبة السكر في الدم المنخفضة ، والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي القيم يجعلها أداة لا غنى عنها في مكافحة مرض السكري.

شاهد الفيديو: هل تعلم أن تناول بيضة واحدة فقط يمكن إمتصاص السكر في الدم هذا ما سيحدث إذا أكلتها يوميا!! (شهر فبراير 2020).

Loading...