حمية السكري

فول الصويا المصاب بالنوع الثاني من السكري: هل هو ممكن أم لا؟

فول الصويا منتج مثير للجدل ، وقد سمع الكثيرون مرارًا وتكرارًا عن الفوائد الاستثنائية للفاصوليا. إنها تخفض مستوى الكوليسترول المنخفض الكثافة ، وتمنع السرطان ، وهشاشة العظام ، وتساعد على إنقاص الوزن في مرض السكري من النوع الثاني. الميزة الرئيسية هي التكلفة المنخفضة ، فهي متوفرة بأسعار معقولة: حليب الصويا واللحوم والجبن.

من المعتقد أن الخصائص الفريدة لفول الصويا مبالغ فيها في بعض الأحيان ، فهي ليست أكثر من إعلانات ناجحة ، وفول الصويا في الواقع يضر جسم الإنسان. يقولون أن مثل هذا الطعام يثير مرض الزهايمر ، عدة أنواع من السرطان ، والتغيرات الهرمونية. ما حقا؟ هل يمكن استخدام الصويا ضد مرض السكري وغيره من الأمراض؟

خصائص مفيدة

تعتبر شرق آسيا مهد فول الصويا ، إنها أكثر ثقافة قيمة في العالم. ميزته المميزة هي 40 ٪ بروتين في التكوين ، والمادة ليست أقل شأنا من بروتين اللحوم. بالإضافة إلى ذلك ، في العديد من المغذيات الكبيرة التي لا يمكن تعويضها والعناصر الدقيقة والفيتامينات. لكل 100 غرام من الفاصوليا ، هناك 40 غراما من البروتين ، 6 غرامات من الصوديوم ، و 17.3 غراما من الكربوهيدرات والدهون. السعرات الحرارية فول الصويا - 380 سعرة حرارية.

الليسيثين والكولين (مكونات الصويا) مهمة لاستعادة خلايا المخ والجهاز العصبي وتحسين التركيز والذاكرة والنشاط الجنسي والحركي. الفاصوليا تساعد على تنظيم استقلاب الكوليسترول والدهون. من الممكن أيضًا الحفاظ على وظائف الجسم ، والوقاية من الشيخوخة المبكرة ، وهو أمر مهم لمرضى السكري من النوع الأول والثاني.

عندما يكون ارتفاع السكر في الدم في التوفو مفيدًا ، فإنه يحتوي على قدر كبير من الكربوهيدرات والدهون ، لذلك يمتص الجسم السكري بشكل جيد المنتج ، ويساعد على التغلب على أمراض الجهاز الهضمي.

يحتوي فول الصويا منخفض السعرات الحرارية على الكوليسترول الضار ، وبالتالي:

  1. هي مغذية ؛
  2. ويشمل النظام الغذائي وفقدان الوزن.
  3. يسمح للاستخدام بكميات كبيرة.

في الوقت نفسه ، يتم تشبع الجسم بالفيتامينات والمعادن ، ليست هناك حاجة لاستخدام المضافات الصيدلانية النشطة بيولوجيًا ومجمعات الفيتامينات.

في النوع الثاني من مرض السكري ، ينصح الأطباء بتناول الحبوب قدر الإمكان ، وهذا يساعد على تصحيح التمثيل الغذائي للكربوهيدرات ، ويؤدي إلى تكوين البروتين الطبيعي ، وحامض النظام الغذائي.

في مرض السكري ، يلاحظ بعض المرضى الصيام ، فهم يحتاجون بشكل خاص إلى استهلاك منتجات الصويا ، وسيحلون تماماً محل اللبن واللحوم خلال هذه الفترة. نظرًا لأن فول الصويا منتج متعدد الأوجه ، فلن يكون الطعام طازجًا ورتيبًا.

نظرة أخرى على فول الصويا

في مرض السكري ، تعد الايسوفلافون التي تتكون منها الحبوب خطرة على الغدة الدرقية ، لأنها تمنعها وغيرها من أعضاء جهاز الغدد الصماء. من وجهة النظر هذه ، يعتبر حليب الصويا خطيرًا بشكل خاص إذا أكله المريض بكميات كبيرة.

الاستخدام المطول للفاصوليا يزيد من احتمال العقم مع ارتفاع السكر في الدم. المواد الايسوفلافون للجسم الأنثوي تشبه إلى حد ما وسائل منع الحمل. من الحقائق المعروفة أن الاستهلاك المنتظم لفول الصويا ومنتجاته ينشط عملية الشيخوخة في الجسم.

فول الصويا المصاب بالنوع الثاني من السكري ، إذا أصبح أساس النظام الغذائي ، لا يمكن أن يحل محل الأطعمة الأخرى تمامًا. وبطبيعة الحال ، سيكون التأثير الإيجابي على الجسم ، ومع ذلك ، يمكن تفسير ذلك بسهولة من خلال تقييد المواد الضارة الموجودة في الطعام العادي. يقول علماء الغدد الصماء إن اتباع نظام غذائي أحادي السكري ليس هو الخيار الأفضل.

من المستحيل بشكل قاطع بالنسبة للفاصوليا في انتهاك لعملية الأيض من حمض اليوريك ، يزيد بروتين الصويا من تركيز هذه المادة في مجرى الدم. حتى مرضى السكر يعانون من الحساسية:

  • يجب أن تستخدم بعناية.
  • لا تعتدي
  • لا تأكل الحبوب أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

فول الصويا هو موضوع تجارب علماء الوراثة ، وكما تعلمون ، فإن الجدل الدائر حول منتجات الكائنات المعدلة وراثيًا هو أمر خطير. لا توجد أي أسباب لشحن الفاصوليا بأذى مطلق ، لكن من المستحيل التحدث عن فوائد غير مشروطة أيضًا.

في المستقبل ، يمكن للأغذية المعدلة وراثيا أن تسبب الحساسية ، والسمنة.

المنتجات الشعبية

فول الصويا في حد ذاته غير مناسب للطعام ، فهو مادة خام فقط لأطباق الطهي. خاصة وأن الفاصوليا تحتوي على العديد من المواد الضارة ، لا يتم هضمها عن طريق الجهاز الهضمي. عليك أن تعرف أنه بعد المعالجة الحرارية ، لا تتبخر هذه المواد دائمًا.

إن المعجبين المتحمسين للطعام الطبيعي ينقعون في الفاصوليا لمدة 12-15 ساعة ، وبعد ذلك يطبخون بضع ساعات على نار خفيفة. من الأفضل شراء منتجات جاهزة للأكل أو منتجات نصف جاهزة ، حيث يتم إعدادها في بضع دقائق فقط.

ليس للفاصوليا مذاق واضح ، فهي بهارات ممتصة جيدًا وغيرها من المضافات العطرية ، ومقلدات الذوق.

يتكون كل شيء تقريبًا من فول الصويا: الجبن والحليب والصلصات والمكسرات والدقيق.

جبن حليب الصويا

على العموم ، ينقع حليب الصويا ومن ثم يغلي والفاصوليا المطحونة ، يشبه هذا المشروب الحليب ويستهلك بشكل مستقل وكجزء من الحلويات بدون سكر وغيرها من منتجات الطهي. ينصح مرضى السكر من هذا القبيل لاستخدام أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.

تشابه الحليب يشبه بقرة ، ولكن هناك اختلاف أساسي في الذوق. الحليب متوازن ، مثالي لنظام غذائي صحي ، وسوف يصبح مصدرا للأحماض الدهنية والمغنيسيوم والحديد. إذا قمت بإضافة حمض الأسكوربيك إلى مرض السكري ، فسيكون ذلك مفيدًا ، حيث يتم امتصاص الحديد بشكل أفضل.

مع مرض السكري ، يمكنك شرب حليب الفول لتحسين شهيتك ، وسيكون خيارًا جيدًا لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر أو وجبة الإفطار. إنه مفيد بشكل خاص لمرضى السكري المسنين الذين يعانون من انخفاض كتلة العضلات ويشربون القليل من الماء.

فول الصويا ضد مرض السكري وأمراض أخرى يمكن أن تستخدم في شكل التوفو جبن الصويا ، وتستخدم حليب الصويا ومخثرات للتجهيز:

  1. كبريتات الكالسيوم.
  2. عصير ليمون
  3. كلوريد المغنيسيوم.

تشبه الكتلة الناتجة إلى حد كبير الجبن ، إذا تم الضغط عليه ، فإنه يتحول إلى الجبن. يعتمد المنتج النهائي على طريقة الإنتاج ؛ يمكن أن يكون طريًا أو صلبًا أو مثل جبنة الموزاريلا. هذا الجبن له لون أبيض مميز ، وليس له مذاق ، لذلك يتم إضافة الخضر والتوابل والمكسرات والمواد العطرية ، ونوع مختلف من التوابل لإضفاء مذاق لطيف.

يؤكل التوفو الكثيف كوجبة خفيفة ، ويستخدم لينة للحساء والحلويات والصلصات المختلفة.

زيت فول الصويا

هذا المنتج ليس أقل شعبية في العالم ؛ إنه زيت فول الصويا العنبر الغني وله طعم لطيف يشبه الجوز. يتم الحصول على الزيت عن طريق الضغط على البذور ، وهو غني بالأحماض الدهنية غير المشبعة ، وهذا ضروري لمرض السكري. كما أنه يحتوي على حمض اللينوليك والفوسفور والمغنيسيوم وأملاح الصوديوم والكالسيوم.

يساعد زيت من فول الصويا مرضى السكري على التعامل مع أمراض الكلى ، وتحسين المناعة ، وتحسين عمليات التمثيل الغذائي ، وعمل الجهاز الهضمي ، وسيكون وقاية ممتازة من تصلب الشرايين السكري.

سهلة الهضم والنقاء البيئي المطلق والطبيعية يجعل زيت فول الصويا منتج مرغوب فيه ، وفي جميع أنحاء العالم. إنه مناسب لملء السلطات منخفضة السعرات الحرارية والخضروات والمقبلات الباردة والأسماك واللحوم. يتم تخزين النفط لفترة طويلة ، فإنه لا يفقد الصفات القيمة.

لحم

يتم الحصول على هذا النوع من المنتجات أثناء قذف الدقيق الخالي من الدسم ، في لحم الصويا لا يوجد سوى 2 غرام من الدهون لكل 100 غرام ، بينما في شرائح الدجاج هناك 2.96 غرام ، لحم العجل 2.13 غرام من الدهون. يجب خلط الدقيق الخالي من الدهون بالماء الدافئ ، ويتم الحصول على خليط لزج ، والذي يغير الهيكل عند تعرضه للضغط ودرجة الحرارة العالية.

بسبب المعالجة الأولية للحرارة ، يتم طهي اللحم بسرعة ، يجب أولاً نقعه في الماء ، ثم طهيه وفقًا للوصفة (يخنة ، قلي ، خبز). نظرًا لأن الصويا ليس له طعم واضح ، فأنت بحاجة إلى استخدام التوابل أثناء الطهي.

الكتلة مماثلة تمامًا للهيكل بالنسبة للحوم العادية ، لكن بعض مرضى السكر يدعون أنها ليست لذيذة جدًا ، بل إنها لطيفة. بينما يدعي البعض الآخر أن مثل هذا اللحم ألذ من الحاضر.

وتناقش فوائد ومضار فول الصويا في الفيديو في هذه المقالة.

شاهد الفيديو: هل العسل يرفع السكر في الدم (شهر اكتوبر 2019).