حمية السكري

معجنات لمرضى السكر: وصفات لذيذة للكعك والمعجنات والفطائر

لا يُمنع منعًا باتًا تناول الخبز لمرضى السكر: يمكن تناوله بكل سرور ، ولكن باتباع عدد من القواعد والقيود.

إذا كان مرضى السكري من النوع 1 بكمية صغيرة للغاية ، فإن الخبز وفقًا للوصفات الكلاسيكية ، والذي يمكن شراؤه في المتاجر أو الحلويات ، مسموح به ، ثم يجب إعداد الخبز لمرضى السكري من النوع 2 فقط في تلك الظروف حيث يمكنك التحكم بدقة في مراعاة القواعد والوصفات ، والقضاء على استخدام المكونات المحظورة.

أي نوع من الخبز يمكن أن يكون لديك لمرض السكري؟

يعلم الجميع القاعدة الرئيسية لخبز وصفات لمرضى السكر: يتم إعداده دون استخدام السكر ، مع بدائله - الفركتوز ، ستيفيا ، شراب القيقب ، العسل.

اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات ، مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة من الأطعمة - هذه الأساسيات مألوفة لأي شخص يقرأ هذا المقال. للوهلة الأولى فقط يبدو أن الخبز الخالي من السكر لمرضى السكر ليس له الأذواق والنكهات المعتادة ، وبالتالي لا يمكن أن يكون فاتح للشهية.

لكن هذا ليس صحيحًا: الوصفات التي ستتعرف عليها أدناه تستخدم بكل سرور من قبل أشخاص لا يعانون من مرض السكري ويتقيدون بنظام غذائي مناسب. ميزة كبيرة هي أن الوصفات عالمية وبسيطة وسريعة الطهي.

ما الدقيق في مرض السكري الذي يمكن استخدامه في وصفات الخبز؟

أساس أي اختبار دقيق ، لمرضى السكر ، يجوز عدم استخدام جميع أنواعه. القمح - المحظورة ، باستثناء النخالة. يمكنك استخدام درجة منخفضة وطحن خشن. في مرض السكري ، من المفيد أن يكون دقيق الكتان ، الجاودار ، الحنطة السوداء ، دقيق الذرة والشوفان. أنها تجعل الخبز ممتازة ، والتي يمكنك أن تأكل لمرضى السكري من النوع 2.

شروط استخدام المنتجات في وصفات الخبز لمرض السكري

  1. لا يجوز استخدام الفواكه الحلوة وحشوات السكر والمربى. ولكن يمكنك إضافة العسل بكميات صغيرة.
  2. يُسمح باستخدام بيض الدجاج بشكل محدود - جميع المعجنات لمرضى السكر ووصفاتها تشمل 1 بيضة. إذا لزم الأمر أكثر من ذلك ، يتم استخدام البروتينات ، ولكن ليس صفار البيض. لا توجد قيود عند حشوات طبخ فطائر البيض المسلوق.
  3. يتم استبدال الزبدة الحلوة بالخضروات (الزيتون ، عباد الشمس ، الذرة وغيرها) أو السمن النباتي قليل الدسم.
  4. يعرف كل نوع 2 من مرض السكري أنه عند طهي المعجنات وفقًا لوصفات خاصة ، من الضروري التحكم الصارم في محتوى السعرات الحرارية وعدد وحدات الخبز ومؤشر نسبة السكر في الدم. من المهم القيام بذلك أثناء عملية الطهي ، ولكن ليس بعد الانتهاء منه.
  5. يجب أن يكون الطبخ في أجزاء صغيرة بحيث لا يكون هناك إغراء للتخبط ، باستثناء أيام العطل ، عندما يتم دعوة الضيوف ويتم تقديم الطعام لهم.
  6. يجب أيضًا تناول جرعات - 1-2 ، ولكن ليس أكثر من الوجبات.
  7. من الأفضل أن تساعد نفسك في تناول الحلويات المخبوزة طازجة ، وليس الخروج في اليوم التالي.
  8. يجب أن نتذكر أنه حتى المنتجات الخاصة المصنوعة وفقًا لمعادلة مقبولة لمرضى السكر لا يمكن طهيها وتناولها غالبًا: لا تزيد عن مرة واحدة في الأسبوع.
  9. يوصى باختبار نسبة السكر في الدم قبل وبعد الوجبات.

وصفة لعجين عالمي وآمن للخبز لمرض السكري من النوع 2

معظم وصفات الكعك والكعك والفطائر والمعجنات الأخرى لمرضى السكر مبنية على عجينة بسيطة مصنوعة من دقيق الجاودار. تذكر هذه الوصفة ، فهي مفيدة للسكري من النوع الأول والنوع الثاني.

يشمل المكونات الأساسية المتوفرة في كل منزل:

  • طحين الجاودار - نصف كيلوغرام ؛
  • الخميرة - 2 ونصف ملعقة طعام.
  • ماء - 400 مل ؛
  • الزيوت النباتية أو الدهون - ملعقة كبيرة.
  • ملح حسب الرغبة.

من هذه العجينة ، يمكنك خبز الفطائر ، والقوائم ، والبيتزا ، والمعجنات ، وما إلى ذلك ، بالطبع ، مع إضافة الطبقة أو بدونها. يتم تحضيره ببساطة - يتم تسخين الماء إلى درجة حرارة أعلى بقليل من درجة حرارة جسم الإنسان ، وتربى الخميرة فيه. ثم يضاف القليل من الطحين ، يُعجن العجينة مع إضافة الزبدة ، في النهاية من الضروري إضافة الملح.

عند حدوث العجن ، توضع العجينة في مكان دافئ ، مغطاة بمنشفة دافئة بحيث تناسبها بشكل أفضل. لذلك يجب أن تقضي حوالي ساعة وتنتظر إعداد الحشوة. يمكن طهي الملفوف مع البيض أو التفاح المطهي مع القرفة والعسل أو أي شيء آخر. يمكنك تقييد الكعك الخبز.

إذا لم يكن هناك وقت أو رغبة في العبث بالعجين ، فهناك أبسط طريقة - استخدام خبز البيتا الرقيق كأساس للكعكة. كما هو معروف ، فهو يحتوي على الدقيق فقط (في حالة مرضى السكر والجاودار) والماء والملح. أنها مريحة للغاية لطهي الكعك النفخة ، النظير البيتزا وغيرها من المعجنات غير المحلاة معها.

كيف لطهي كعكة لمرضى السكر؟

لن تحل الكعك المالحة أبدًا محل الكعك المحظور على مرضى السكر. ولكن ليس بشكل كامل ، لأن هناك كعكًا خاصًا لمرضى السكري ، وصفات نتشاركها الآن.

بالطبع ، لن تكون هناك وصفات كلاسيكية مثل كريمة البروتين الحلوة الخصبة أو سميكة والدهون ، ولكن يُسمح بالكعك الخفيف ، أحيانًا على بسكويت أو غير ذلك ، مع مجموعة مختارة بعناية من المكونات!

على سبيل المثال ، خذ كعكة زبادي دسم لمرضى السكري من النوع 2: لا توفر الوصفة عملية الخبز! سوف تكون مطلوبة:

  • القشدة الحامضة - 100 غرام ؛
  • الفانيليا - حسب التفضيل ، جراب واحد ؛
  • الجيلاتين أو آجار آجار - 15 غرام ؛
  • زبادي مع نسبة دنيا من الدهون ، دون حشو - 300 غرام ؛
  • الجبن المنزلية الخالية من الدهون - حسب الرغبة
  • بسكويت الويفر لمرضى السكر - عند الطلب ، للتكسير وجعل البنية غير متجانسة ؛
  • المكسرات والتوت التي يمكن استخدامها كملء و / أو زخرفة.

يعد تحضير الكيك بيديك أمرًا أساسيًا: تحتاج إلى تخفيف الجيلاتين وتبريده قليلًا ، وتخلط الكريما الحامضة واللبن والجبن الكورتي حتى تصبح ناعمة ، أضف الجيلاتين إلى الكتلة وتوضع بعناية. ثم أضف التوت أو المكسرات ، بسكويتات الوفل وسكب الخليط في النموذج المعد.

يجب وضع مثل هذه الكعكة لمرضى السكري في الثلاجة ، حيث يجب أن تكون 3-4 ساعات. يمكنك تحليته بالفركتوز. عند التقديم ، قم بإزالته من القالب ، واحتفظ به في ماء دافئ لمدة دقيقة ، واقلبه على طبق ، وزين الجزء العلوي بالفراولة والتفاح أو البرتقال والجوز المفروم جيدًا وأوراق النعناع.

الفطائر ، الفطائر ، الكعك: وصفات الخبز لمرضى السكري من النوع 2

إذا قررت صنع كعكة لمرضى السكر ، فأنت تعرف الوصفة: تحضير العجينة والحشو من الخضراوات والفواكه والتوت ومنتجات الألبان المعتمدة.

فطائر التفاح تحب كل شيء وبجميع الأنواع المتنوعة - الفرنسية ، المشمش ، على العجين الرملي. دعونا نرى كيف نقوم بسرعة وسهولة بإعداد فطيرة تفاح بسيطة ، لكنها لذيذة للغاية ، مع وصفة طبية لمرضى السكري من النوع الثاني.

سوف تكون مطلوبة:

  • الجاودار أو دقيق الشوفان للعجين.
  • السمن - حوالي 20 غرام ؛
  • بيضة - 1 قطعة ؛
  • الفركتوز - حسب الذوق ؛
  • التفاح - 3 قطع.
  • القرفة قرصة.
  • اللوز أو المكسرات الأخرى - حسب الرغبة.
  • الحليب نصف كوب.
  • مسحوق الخبز ؛
  • الزيوت النباتية (لتليين المقلاة).

يخلط السمن مع الفركتوز ، تضاف البيضة ، تُخفق الكتلة بخفق. ملعقة دقيق في والعجن جيدا. يتم سحق المكسرات (المفرومة جيدًا) ، وتضاف إلى الكتلة مع الحليب. في نهاية يضاف مسحوق الخبز (نصف الكيس).

يتم وضع العجينة في شكل ذو جانب مرتفع ، ويتم وضعه بحيث يتم تشكيل جانب ومساحة للحشو. من الضروري الاحتفاظ بالعجين في الفرن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، حتى تكتسب الطبقة الكثافة. التالي هو إعداد ملء.

تقطع التفاح إلى شرائح ، مع رشها بعصير الليمون ، حتى لا تفقد مظهرًا جديدًا. إنهم يحتاجون إلى القليل من الوعاء على المقلاة بزيت نباتي ، بدون رائحة ، يمكنك إضافة القليل من العسل ، مع رش القرفة. ضعي الحشوة في المكان المخصص لها ، اخبزيها لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.

ملفات تعريف الارتباط ، الكعك ، الكعك لمرضى السكر: وصفات

كما يتم احترام المبادئ الأساسية للخبز لمرضى السكري من النوع 2 في هذه الوصفات. إذا جاء الضيوف عن طريق الصدفة ، يمكنك معاملتهم في ملفات تعريف الارتباط المصنوعة من دقيق الشوفان.

سوف تكون مطلوبة:

  1. Flakes Hercules - 1 كوب (يمكن سحقها أو تركها في شكلها الطبيعي) ؛
  2. بيضة - 1 قطعة ؛
  3. مسحوق الخبز - نصف الكيس.
  4. سمن - قليلا ، عن ملعقة كبيرة.
  5. التحلية حسب الذوق ؛
  6. الحليب - عن طريق الاتساق ، أقل من نصف كوب ؛
  7. الفانيليا للرائحة.

الفرن بسيط للغاية - يتم خلط كل ما سبق إلى كتلة متجانسة وكثيفة بدرجة كافية (وليست سائلة!) ، ثم في أجزاء وأشكال متساوية موضوعة على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي أو على البرشمان. للتنوع ، يمكنك أيضًا إضافة المكسرات والفواكه المجففة والتوت المجفف والمجمد. يتم خبز الكعك لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.

الكعك والكعك والكعك لمرضى السكر - كل هذا ممكن ويخبز في المنزل بمفردهم!

إذا لم يتم العثور على الوصفة المطلوبة ، جرب استبدال المكونات غير المناسبة لمرضى السكر في الوصفات الكلاسيكية!

شاهد الفيديو: شهيوات ام وليد حلوة لاصحاب مرض السكري و الحمية (شهر اكتوبر 2019).